🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام شرائح لحم رقيقة لتسريع عملية الطهي وضمان نضجها.
- تتبيل اللحم والخضروات جيدًا قبل وضعها في الفرن لإضافة نكهة مميزة.
- إحكام غلق ورقة الزبدة أو القصدير لمنع تسرب البخار والحفاظ على رطوبة اللحم والخضروات.
عن الوصفة: ورقة اللحمة بالبطاطس هي طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي، يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ. يتكون الطبق من شرائح لحم رقيقة وبطاطس وخضروات أخرى، يتم تتبيلها ولفها في ورقة زبدة أو قصدير ثم خبزها في الفرن. تعتبر ورقة اللحمة وجبة متكاملة ومغذية، ومناسبة للغداء أو العشاء.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع شرائح رقيقة (يفضل لحم بتلو أو لحم ضأن)
- 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح سميكة
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين
- ورق زبدة أو ورق قصدير
طريقة التحضير:
- تتبيل اللحم: في وعاء كبير، ضعي شرائح اللحم وأضيفي إليها زيت الزيتون والثوم المفروم والبهارات والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح اللحم بالتتبيلة. اتركي اللحم في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
- تحضير الخضروات: في وعاء آخر، ضعي شرائح البطاطس والبصل والفلفل الأخضر والطماطم. أضيفي إليها القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قلبي الخضروات جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة.
- تجهيز ورقة اللحمة: قطعي ورقة زبدة أو ورقة قصدير كبيرة بما يكفي لتغليف جميع المكونات. ضعي ورقة الزبدة أو القصدير على سطح مستو.
- رص المكونات: ضعي طبقة من شرائح البطاطس في منتصف ورقة الزبدة أو القصدير. ثم ضعي طبقة من شرائح البصل والفلفل الأخضر والطماطم فوق البطاطس. رصي شرائح اللحم المتبلة فوق الخضروات.
- تغليف ورقة اللحمة: ارفعي أطراف ورقة الزبدة أو القصدير ولفيها بإحكام لتغليف جميع المكونات. تأكدي من إغلاق الأطراف جيدًا لمنع تسرب البخار أثناء الطهي. يمكنك استخدام خيط مطبخ لربط الأطراف بإحكام.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورقة اللحمة في صينية خبز. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة ، أو حتى تنضج اللحم والخضروات تمامًا. يمكنك فحص نضج اللحم باستخدام شوكة. إذا كانت الشوكة تدخل بسهولة في اللحم، فهذا يعني أنه قد نضج.
- التقديم: أخرجي ورقة اللحمة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل فتحها. افتحي ورقة الزبدة أو القصدير بحذر. زيني ورقة اللحمة بأوراق البقدونس المفرومة. قدمي ورقة اللحمة بالبطاطس ساخنة مع الخبز أو الأرز.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى ورقة اللحمة، مثل الجزر والكوسة والفطر.
- يمكنك استخدام أي نوع من البهارات التي تفضلينها لتتبيل اللحم والخضروات.
- لإضافة نكهة مدخنة إلى ورقة اللحمة، يمكنك إضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر المدخن إلى التتبيلة.
- إذا كنتِ تستخدمين ورقة قصدير، تأكدي من وضع طبقة من الزيت على ورقة القصدير قبل وضع المكونات لمنع التصاقها.
- يمكنك تحضير ورقة اللحمة مسبقًا ووضعها في الثلاجة حتى وقت الخبز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على لحم طري وشهي، انقعي شرائح اللحم في عصير الليمون أو الخل لمدة 30 دقيقة قبل تتبيلها.
- لا تبالغي في طهي ورقة اللحمة حتى لا تجف الخضروات واللحم.
نعم، يمكنك استخدام لحم مجمد، ولكن تأكدي من إذابته تمامًا قبل استخدامه. ضعي اللحم المجمد في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يذوب ببطء. لا تذيبي اللحم في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو البكتيريا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك إضافة الأرز إلى ورقة اللحمة. ضعي طبقة من الأرز المطبوخ في قاع ورقة الزبدة أو القصدير قبل وضع الخضروات واللحم. سيساعد الأرز على امتصاص عصارة اللحم والخضروات وإضافة نكهة لذيذة إلى الطبق.
يمكنك تسخين ورقة اللحمة المتبقية في الفرن أو في الميكروويف. لتسخينها في الفرن، ضعي ورقة اللحمة في صينية خبز وغطيها بورقة قصدير. سخنيها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15-
20 دقيقة
، أو حتى تسخن تمامًا. لتسخينها في الميكروويف، ضعي ورقة اللحمة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وغطيها بغطاء. سخنيها في الميكروويف لمدة 2-
3 دقائق
، أو حتى تسخن تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).